真空袋也稱減壓包裝，是依據大氣壓原理進行的,真空袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品霉爛變質。真空包裝就是把包裝袋內和食品細胞內的氧氣用抽氣機抽掉，使微生物失去“生存環境”的過程。食品真空袋還能防止食品氧化，使食品不變味,變質減少維生素A和C的損失。