蒸功夫包子加盟總部 蒸功夫包子技術(shù)培訓(xùn) 近年來，洋快餐進軍中國，中國人的快餐卻仍處于最初的發(fā)展階段。在博大精深的中華傳統(tǒng)飲食文化基礎(chǔ)上發(fā)展起來的中國快速餐飲，必然具有自己的鮮明特色，繼承傳統(tǒng)中國美食的特點，借助現(xiàn)代化工藝手段，品種齊全，風(fēng)味俱佳。據(jù)2008年中國商務(wù)部統(tǒng)計顯示：中國快餐消費者有63%喜愛中式快餐，經(jīng)常光顧洋快餐的消費者僅占20%。雖然洋快餐一度受到中國消費者的廣泛青睞，但中式快餐仍以其品種豐富、口味多樣而更加貼近中國人的飲食習(xí)慣。西式快餐品種口味較為單一，以高蛋白、高脂肪、高熱量、高鹽、高糖和多味精為特點；中式快餐與此相比，則采用中國傳統(tǒng)的烹飪方法，有著較為合理的營養(yǎng)和膳食搭配，口味上更符合中國大眾的飲食習(xí)慣，菜品的選擇性更強；從消費水平來講，也更符合中國國情。快餐的社會需求不斷擴大，市場消費的大眾性和基本需求性特點表現(xiàn)得更加充分，快餐市場充滿了機遇，肥碩的市場、巨大的機會，誰能抵擋？
不少創(chuàng)業(yè)者都在關(guān)心：短短一個夏天，蒸功夫為什么能這么火，還能火多久？
三招捧紅“蒸功夫”
招數(shù)一：老字號撐腰。記者上網(wǎng)查詢發(fā)現(xiàn)，江鎮(zhèn)的包子歷史悠久，可追溯到幾百年前，主要有“蒸功夫”、“千食客”、“揚州包子”幾個牌子。
王家灣蒸功夫包子店老板郝潤說，從1992年就開始有江鎮(zhèn)人外出做生意。他父親2003年開始做這個生意，最初在四川成都，2008年轉(zhuǎn)戰(zhàn)武漢，先后在漢口和漢陽開店，生意都還不錯，感覺“蒸功夫”這個招牌真好用。
招數(shù)二：配料有秘方。不論記者怎樣軟磨硬泡，臺北路包子店老板都不肯透露包子的餡料配方。王家灣“蒸功夫”的郝潤態(tài)度稍微溫和一些，他說，每家“蒸功夫”的餡料所用材料大致相同，但又不完全一樣，基本各自都有“秘方”。他自己使用的餡料，就是一名掌握秘方的老鄉(xiāng)每天配好，再送到幾家“蒸功夫”店里。
記者采訪發(fā)現(xiàn)，很多武漢人喜歡買“蒸功夫”，也是沖著“秘方”來的。
招數(shù)三：蒸籠要特制。漢陽七里小區(qū)“蒸功夫”包子店老板有個有趣的說法：蒸包子用的蒸籠都是從江鎮(zhèn)定做好帶到武漢的。“雖然武漢也有蒸籠，但不適合做江鎮(zhèn)包子，容易變味。”據(jù)稱，江鎮(zhèn)的包子老板每年春節(jié)后都要費大力氣從老家?guī)д艋\出來，每次帶的數(shù)量是日常最大用量的幾倍，因為蒸籠隔三四個月就要換，一年換幾次。
探訪：老鄉(xiāng)帶老鄉(xiāng)帶火“蒸功夫”
記者在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)，很多人都在尋找加盟“蒸功夫”的方式，記者撥通幾個在網(wǎng)上查找到的“加盟電話”，不是空號就是無人應(yīng)答。記者又通過武漢市工商部門信息系統(tǒng)查詢，武漢并沒有以“蒸功夫”為名稱登記的管理公司。
王家灣“蒸功夫”包子店老板郝潤說，絕大多數(shù)蒸功夫包子店都不是加盟店，只是安徽江鎮(zhèn)來武漢的生意人零散開的，但不排除有生意做得大的，一個人開了多家店面。
“開店人基本都是老鄉(xiāng)帶老鄉(xiāng)，先來的人做得好，就介紹左鄰右舍或親戚朋友來。只要有新的老鄉(xiāng)過來，已在武漢開店的老鄉(xiāng)就會幫他租店面。”他說。
一位不愿意透露姓名的包子店老板說，他來漢做了3年生意，目前武漢的“蒸功夫”包子店約有百家，多數(shù)是今年新開的。“蒸功夫”只是安徽江鎮(zhèn)包子中的一個字號，只要是江鎮(zhèn)人開店，口味特色都差不多。
專家提醒：謹(jǐn)慎跟風(fēng)投資
武昌靜安路蒸功夫包子店老板程杰海說，武漢的“蒸功夫”包子店老板多數(shù)是安徽江鎮(zhèn)人，也有少數(shù)是安徽其他地區(qū)或武漢本地人。武漢人開店，首先當(dāng)然要解決配方問題，很多店都愿意出售配方，價格不會太高，大概2000元左右。
他還說，新開店者最要注意的是選址，江鎮(zhèn)人開店有個不成文的規(guī)矩，就是一站路距離內(nèi)不重復(fù)開店。他就擔(dān)心江鎮(zhèn)以外地區(qū)的人開店，會打破這個規(guī)矩。
一位不愿透露姓名的包子店老板說：開家包子店成本不高，5萬元就夠了，關(guān)鍵是門店難選。
也有投資者擔(dān)心，蒸功夫會不會像“掉渣”燒餅?zāi)菢幼霾婚L。武漢都市圈民營企業(yè)發(fā)展研究中心主任丁德澤表示，蒸功夫包子受季節(jié)變化的影響比較大，難以占據(jù)主流市場，但也有一定的市場空間。要想將品牌經(jīng)營得更長久，需要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，**由相關(guān)部門幫忙制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，同時不斷出新口味。最后他強調(diào)，任何時候，食品行業(yè)的衛(wèi)生安全最重要。
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