本品為淀粉凝膠型魔芋膠，具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結構，增強制品的彈脆特性，是制作淀粉腸的優(yōu)質原料。

參考用量：0.5-0.8%

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TMR-815魔芋粉（低溫火腿腸結構粉）

 本品為凝膠型魔芋膠，具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結構，增強制品的彈脆特性，是低溫灌腸制品的優(yōu)質原料，是肉制品用卡拉膠的升級換代產品。本品保水、保油能力為常規(guī)肉制品用卡拉膠的3-4倍。

 使用方法：直接添加入餡料中即可。

 參考用量：0.3-0.5%；

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TMR-820魔芋粉（高溫火腿腸彈力粉）  

    本品為香腸肉糕凍干粉，具有香腸肉糕相同的優(yōu)良效果；同時解決了香腸肉糕的運輸及存儲不便的缺陷。本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝膠源、蛋白彈力源；能形成與肌肉鹽溶蛋白相似凝膠特性的熱不可逆凝膠，且本凝膠耐高溫能力強，適宜作為高溫灌腸制品結構原料使用；本品能解決灌腸制品和肉糜制品因用肉不足，配方不合理而造成的產品結構不理想，彈脆特性差，產品出水、出油等缺陷，能明顯提高產品品質。同時也是西式火腿腸、中式灌腸及其它肉糜制品生產時添加的理想原料.

    使用方法： 使用時將本品用少量冰水溶漲15-20分鐘，然后加入餡料中斬拌或攪拌均勻，灌制或成形，55℃凝固30分鐘，然后滅菌即可。

參考用量：1.0-5.0%。

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TMR-601魔芋粉（四川臘腸結構粉）

本品根據四川臘腸結構特點及缺陷而設計生產的功能性魔芋膠；本品能明顯提高四川臘腸的切片性、彈性，改善口感，改善產品結構。

參考用量：0.5-1.0%

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