醬油曲精以CICC2339（滬釀3.042）米曲霉菌株為主，外增產蛋白酶的黑曲霉等多菌種，通過純種培養、復配精制而成。

產品配方：麥片，豆皮，微量元素，CICC2339（滬釀3.042），ACCC30467（滬釀336-2），ACCC30368（AS3.350）等。

產品用途：醬油原料制曲。 

接 種 量：萬分之三至五，按混合干料計。

使用方法：取曲精30倍干面粉稀釋混勻，均勻的接入料中。

溫度要求：小于等于40℃接種，入池后溫度在34-36℃（夏低冬高）。

制曲時間要求：24-28小時成熟（制曲一般不超過28小時）。

保存方法：25℃以下陰涼干燥保存（建議冰箱保存）。