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串串介紹：

串串香，是四川地區傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。

  串串香以其特有的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。

學習內容:　

1.各種原材料的識別和選擇，正確選擇原材料會大量降低成本，我們會讓客戶掌握如花椒辣椒，香料的產地，用途，質量，價格等。

3.火鍋紅油的熬制

4.火鍋底料的制作

5.火鍋的蘸料、味碟制作

6.火鍋湯料制作

7．鍋底的調配，如新派火鍋，老火鍋，清油火鍋，牛油火鍋，小火鍋等。

8.火鍋特色菜品制作

9火鍋菜品的切配和串制。通過刀法的運用，讓菜品美觀，感官分量足，便于入味和串

10.菜品的造型擺盤：造型擺盤對現代火鍋、火鍋越來越重要�？蛻敉ㄟ^對各種造型擺盤方法學習，能讓菜品更能上價格、上檔次。滿足各層次消費者的需求。

千味合承諾：

隨到隨學，一對一、手把手的教、技術配方絕不保留、全程實際操作，一次性收費，中途沒有任何費用、包學會。學員畢業后，老師可指導學員購買香料，原材料，設備等。對您開店前的建議，店面的選址，成本的控制等，我們都會免費為您指導。

重慶千味合餐飲管理有限公司

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