自2000年以來飲料新產品開發成為風靡于歐美和日本等發達國家的一種健康功能飲品。健康是消費者的最大訴求，維他命、礦物質、天然咖啡因、植物提取物、不含防腐劑、天然、有機、低含量定位（低糖、低膽固醇、低卡路里）的產品以及有利于心臟、腸胃健康的有機保健果汁、低糖產品、添加纖維的產品將繼續流行并有增長趨勢。

國外功能性飲料發展趨勢及常見配料

λ 傳統配料：合成咖啡因；天然咖啡因；綠茶、瓜拉納、可樂果、馬黛和綠咖啡等；牛磺酸和維生素B族等；中草藥和植物提取物，如瑪咖、肉蓯蓉、刺五加、人參、西洋參和紅參；支鏈氨基酸、精氨酸、瓜氨酸和賴氨酸等氨基酸類。

λ 新興配料：果汁和超級水果提取物（如藍莓、黑加侖、樹莓、石榴和阿薩伊等）。

λ 產品趨勢：無糖、無合成咖啡因、額外增強、全天然和有機產品。

λ 地域特點：美國和亞洲在市場總量方面占領先地位；歐洲市場在新品推出和創意的活躍度方面更勝一籌，市場增速也很高。

飲料新產品開發在中國

在2015年，中國將成為全球最大的飲料市場，中國飲料市場現今已展現了巨大的潛力，更遑論未來的發展勢頭。這其中功能飲料和健康飲料將發揮更大的發展空間。中國飲料行業發展也會面臨兩個轉變，產量快速增長型向銷售收入增長型轉變，配方創新向研發型創新轉變。從2010年以來功能飲料在中國取得了長足的發展，

新功能性飲料新產品的開發

目前，食品類功能飲料還沒有市場主力品牌，各個品牌的規模都比較小，鑒于此可以開發食品類天然類型的抗疲勞飲料，這將不同于紅牛的雜果口味，從而占領食品類抗疲勞飲料市場。隨著低頭時代的現在市場針對用眼疲勞的人群的飲料幾乎沒有，但是如果去單獨開發一款針對用眼疲勞的飲料，產品又略顯單薄，所以我們可以去開發針對現在人群體力疲勞、視力疲勞的雙疲勞人群。

新品牌和飲料新產品開發需要考慮四點：

1、引進受益點：從看似不相關的品類中引進新的受益點來提供新的產品價值；

2、解決現有產品的不足：消除消費者在產品選擇中二者不可得“兼”的煩惱；

3、轉移價值方式：利用更能廣為接受的價格讓更多消費者享受新產品的受益點；

4、用新方法提供受益點：用新的產品形式或包裝來滿足現有產品未能滿足的需求；

5、有效利用品牌平臺：利用現有的品牌資產拓展新品類和新產品。

成都市佳味添成飲料科技研究所

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