速凍一般是指把新鮮食品（魚類、肉類等）的溫度快速降至零下，食品內(nèi)部開始形成冰晶，在2-15分鐘內(nèi)將食品中心溫度凍結(jié)至-18 ℃。整個極速的凍結(jié)過程形成了細(xì)小的冰晶，從而保持了細(xì)胞膜的完整，解凍后營養(yǎng)物質(zhì)不流失，保持食品原有的風(fēng)味、口感和營養(yǎng)價值，達(dá)到“原汁原味”的效果！

型    號：SDG-400

制 冷 劑：液氮制冷

最低溫度：-196℃

降溫速度：-50℃/分鐘

速凍時間：3-20分鐘

產(chǎn)    量：180kg-300kg

電器系統(tǒng)：采用進(jìn)口德國西門子控制系統(tǒng)，中英文字幕結(jié)合， 人機界面+PLC自動程序操控系統(tǒng)+模塊可編程控制，操作簡單易學(xué)，控制直觀可靠，帶溫度監(jiān)控及報警功能，電氣互鎖，確保設(shè)備及工藝運行安全。設(shè)有全自動報警裝置。

材    質(zhì)：整體采用食品級304不銹鋼加工成型，內(nèi)置航空保溫材料，保溫厚度達(dá)160mm，性能特別強，每60分鐘最大降溫10-15℃♂。(關(guān)閉氮氣后)

驅(qū)動裝置：380V/220V(可任意選擇)，功率：0.37KW-電機外置模式，比傳統(tǒng)內(nèi)置軸流風(fēng)機耐用10-100倍，解決了內(nèi)置電機“凍壞”的困局。

噴淋裝置：采用德國進(jìn)口液氮循環(huán)霧化噴淋系統(tǒng)。

絕熱材料：門面采用PTFE-聚四氟乙烯材料，對內(nèi)循環(huán)的冷量起著卓越的屏蔽效果。

液氮用量：每1kg液氮可凍結(jié)2KG的食材，（根據(jù)食材的不同而不同） 。

適應(yīng)范圍：魚類,水餃,包子,大蝦,扇貝,海參,羊肉,豬肉,牛肉速凍,速凍魚類設(shè)備,液氮是惰性的，無色，無嗅，無腐蝕性，不可燃，溫度極低的液體。沸點為-196℃。利用液氮做為制冷劑通過液氮速凍設(shè)備來速凍速凍食品，有以下優(yōu)勢：凍結(jié)速度極快：每分鐘降溫30-50℃，凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約30～40倍。由于凍結(jié)極快，通過最大冰晶生成帶的時間在9分鐘以內(nèi)。普通冷凍需190分鐘以上(以青花魚為例)。由于超速凍結(jié)能使細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞間隙中的水同時凍結(jié)成無數(shù)微細(xì)均勻的冰晶體，使細(xì)胞組織不受破壞，因而解凍后食品能最大限度地恢復(fù)到原來的新鮮狀態(tài)和原有的鮮味！

干耗小：一般凍結(jié)的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～0.5%，這對于價格較高的食品顯得尤為重要。