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炒酸奶是根據(jù)快速制冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀。由鏟子將其與制冰機(jī)表面分離后盛入碗或杯中供消費(fèi)者食用的冰淇淋。由于制作過(guò)程中用的是鏟子，制作動(dòng)作更象炒菜，故稱之為炒酸奶。
炒酸奶由于是快速制冰而成，剛鏟出時(shí)特別冰爽。過(guò)約十幾分鐘即化為軟冰淇淋，其口感更加細(xì)膩?lái)樆Ｔ偌s半小時(shí)后即融化為冰水，有奶昔一樣的口感。
新式炒酸奶口感分為三個(gè)層次：一、剛鏟出的特別冰爽，可用“冰脆爽滑”來(lái)形容。二、過(guò)約十幾分鐘（或制作過(guò)程中縮短時(shí)間）即化為軟冰淇淋，可用“綿軟柔滑”來(lái)形容。三、融化為冰水奶昔時(shí)，可用“細(xì)膩?lái)樆?rdquo;來(lái)形容。
學(xué)費(fèi)：1500元起
上海特色小吃培訓(xùn)學(xué)校咨詢電話：15102172154 021-57619371 聯(lián)系人：李老師 學(xué)校地址：上海市松江區(qū)泗涇鎮(zhèn)鼓浪路220號(hào)沿街棟3樓西側(cè)(帝諾咖啡對(duì)面.歐米拉羊絨衫院外棟.趙非涇菜場(chǎng)橋東面)交通:
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