茴香醛
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中文名稱：茴香醛；對甲氧基苯甲醛
英文名稱：anisaldehyde;p-methoxybezaldehyde;aubepine
相對分子量：136.15
相對密度：1.1192（25℃）
CAS 數據庫：123-11-5(CAS DataBase Reference)
熔點（℃）：2.5
沸點（℃）：249.5
折射率：1.5710- 1.5740（20℃）
閃點（℃）：121
性狀：無色或淡黃色液體，有像梔子或類似山楂的香氣。
用途：醛類合成香料。主要用作山楂、葵花、紫丁香等香精的香基。也是新刈草、銀白金合歡花、金合歡、香水草等香精的調合香料。并且是鈴蘭香精的助香劑，桂花香精的修飾劑。
GB 2760--1996規定為暫時允許使用的食用香料。主要用以配制香草、香辛料、杏、奶油、茴香、焦糖、櫻桃、巧克力、胡桃、桃、樹莓、草莓、薄荷等型香精。
該品具有持久的山楂香氣。在山楂花、葵花、紫丁香香精中作主體香料
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