腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，也稱拉粉、腸粉、豬腸粉（因形似豬腸），在廣西地區(qū)又名“卷粉”。

早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻；也有傳說是乾隆皇帝游江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉。當吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時，乾隆贊不絕口，并乘興說：“這米粉有點像豬腸子。”由于皇帝開了金口，從此，豬腸粉的名稱傳遍了湛江一帶，這就是民間傳說的豬腸粉一詞的來歷。

二、培訓內(nèi)容

培訓內(nèi)容 齋腸粉、雞蛋腸粉、牛肉腸粉、豬肉腸粉、魚片腸粉、豬肝腸粉、蔬菜腸粉、雞絲腸粉、叉燒腸粉、蝦米蝦仁腸粉

正宗廣式風味、地方風味調制

培訓課程安排

1.講述的腸粉發(fā)展史及基礎理論知識

2.腸粉的制作技術與技巧

3.腸粉配菜的制作技術與技巧

4.紅油麻油的制作方法

5.高湯的制作流程與方法

6.腸粉的銷售流程和方式

培訓費用   1180元，含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年以上技術升級費等，中途不收任何費用。

培訓時間   隨到隨學，老師一對一授課，一般3-5天左右，視個人情況而定，不限制學習時間,包教包會,學會為止。