隨著我國的經濟發展和人民生活水平的不斷提高，我們的消費水平也不斷提升，餐飲業也隨著迅速發展，飯店、賓館日益增多，導致我們美麗的城市得到了廚房油煙的侵害，于此同時環境污染也加劇了霧霾天氣的增加，空中浮游大量塵粒侵害了人民的身體健康，會對人體的呼吸道造成傷害，空氣中飄浮大量的顆粒、粉塵、污染物病毒等，一旦被人體吸入，就會刺激并破壞呼吸道黏膜，使鼻腔變得干燥，破壞呼吸道黏膜防御能力，細菌進入呼吸道，容易造成上呼吸道感染。油煙到底對人的身體危害有多大？經環境保護專家研究食用油在高溫下會突發變異氣體，油煙中含有亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，當油溫升時開始氣化，有害物質開始出現，形成多種化合物，這些化合物中夾雜著對人類有害的物質，其具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激。中國飲食文化講究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空氣中含量污染氣體增高。烹飪時，煎炒菜的高溫油煙產生有毒煙霧，使局部環境惡化，有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統細胞組織，如果不加以保護，很容易誘發疾病。長期吸入這種油煙，還會導致哮喘惡化，從而增加患肺癌的機會。不僅如此，油煙附在皮膚上，會影響皮膚的正常呼吸，久而久之，皮膚就會變得松弛無彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙、出現聲音嘶啞、咽喉疼痛、刺激性干咳、痰中帶血、咽部有異物，嚴重時呼吸困難或頸部出現腫塊等癥狀及危害了我們的身體健康，同時也污染了我們的居住環境。