亞麻籽油中的α-亞麻酸占總脂肪酸的含量高達50%以上，是人體補充α-亞麻酸的最佳選擇。α-亞麻酸屬多不飽和脂肪酸，對人體健康起到?jīng)Q定性作用，α-亞麻酸是人體自身不能合成，卻又普遍缺乏，需外源補充的一種必需的脂肪酸。它是生命核心的物質(zhì)，是構(gòu)成人體組織細胞的重要成分--人體必需脂肪酸。它在人體內(nèi)的代謝物是大腦的重要營養(yǎng)要素（DHA類），同時對心血管疾病有很好的防治作用。亞麻籽油中的α-亞麻酸遠高于其他植物油，是深海魚油α-亞麻酸含量的兩倍，被稱為"陸地上的深海魚油"。