烤全羊是肉制品飲食中最健康最環(huán)保最綠色的美食了,烤全羊的表面金黃油亮,外部肉焦
黃發(fā)脆,內(nèi)部肉綿軟鮮嫩,羊肉味清香撲鼻,頗為適口,別具一格。
烤全羊的由來(lái)：這是從元代宮廷燕饗傳承下來(lái)的一種整羊宴。在 清代頗受清廷的青睞并
稱“詐馬宴”，常招待蒙古王公。清乾隆帝曾經(jīng)大發(fā)詩(shī)興，作詩(shī)贊美此宴。“詐馬”即蒙
古語(yǔ)“珠馬”或者“招木”的異譯，指的是用蒙古族傳統(tǒng)的屠宰法殺之后，熱水煺毛，去
掉內(nèi)臟，收拾干凈的白條綿羊烤制成的一道名菜。其色、香、味、形俱佳，是蒙古肉食中
最講究烹調(diào)技藝的上乘大菜。
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金飯碗餐飲培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)燒烤類 ： 烤羊肉串 烤羊內(nèi)腰烤羊外腰 烤羊排 烤羊鞭 烤
全羊、烤羊排、烤羊腿、烤羊肉串、烤羊腰、烤羊蝎子等
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