同樣是臺灣茶葉，為何大陸種植的比不過臺灣的甘、醇、香，原因在于大陸于臺灣的氣候不同，臺灣屬于海島型氣候，四面環海，每座山頭的山林氣息也不同，而高山上早晚云霧繚繞，平均日照時間短，日夜溫差大，故所產的茶葉所含兒茶素等苦澀成分降低。且茶葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高，故色澤翠綠鮮活、滋味甘醇、香氣淡郁，耐沖泡。所以海拔的高度，決定了臺灣茶的口味。海拔越高，口味越佳、價格也越貴。

對維持人體健康有一定作用，其所含的烏龍茶多酚可以抑制食物中所含的多馀油份，可避免人體吸收過多油份。若不加入糖份，對于減肥或維持身段有一定的功效，亦更健康。并且茶多酚可以抑制細菌滋生，預防齒垢以及蛀牙。

產于海拔約2600公尺的福壽農場，常年籠罩在云霧間，日夜溫差大，一年只採收兩季，且產量稀少，是臺灣的最高級茶品，茶湯顏色微黃、乾淨清澈，茶香有著冷冷的花果香，入口滑順回甘回香，是讓人回味無窮的極品。

產于南投縣海拔約2000～2600公尺高山茶區, 大禹嶺，舊名合歡埡口， 云霧繚繞,溫差大,土壤肥沃、茶菁柔軟肥厚內含豐富,茶葉細嫩,緊結.勻整.墨綠有光澤,茶湯水色澄清.碧綠亮澤，甘醇濃郁，喉韻特強，略帶蜜香的花果香氣。

產于南投縣海拔2000公尺以上的高山茶區, 屬烏龍茶的一種，產于位于臺灣中部的臺中市和平區的梨山，因1965年因先總統蔣介石讚譽有佳因而名聲大噪，1970年后始出現大量種值，茶區包含佳陽、新佳陽、福壽山、武陵、環山、碧綠溪。整天云霧籠罩，茶樹因日夜溫差大、日照時間短，茶葉因此富含果膠質、茶胺酚、茶胺酸，而少兒茶素、茶單寧，所以茶水甘甜卻不苦澀，茶香帶有著清雅的花香氣。

產于阿里山，海拔高度約1000~1500公尺，早晚云霧籠罩，土壤屬砂質赤土，土壤肥沃，阿里山脈原始林茂密，氣候生態無招到破壞，適合種植茶葉，經烘焙乾燥茶葉特色入口甘潤渾厚、香氣中帶有淡淡的桂花香。