北京烤鴨培訓,現在市場上最常見的有北京烤鴨、啤酒烤鴨、脆皮烤鴨三大類,烤法有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐烤和燜爐是最普遍的。
鴨肉的營養價值很高,蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。有研究表明,鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值,其化學成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用,對防治心腦血管有益。
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