新鄉(xiāng)藺氏小吃培訓(xùn)學(xué)校烤鴨技藝是經(jīng)過多次反復(fù)改進，而漸臻完美的。用料選取優(yōu)質(zhì)肉食鴨，用果木炭火烤制。它以色澤紅潤，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色聞名于海內(nèi)外。如今掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是烤鴨兩大流派。新鄉(xiāng)藺氏小吃烤鴨的培訓(xùn)學(xué)校分別對傳統(tǒng)上的這兩大流派，新鄉(xiāng)藺氏小吃做了適合現(xiàn)代口味和消費思想的改進。想學(xué)正宗烤鴨技術(shù)就找藺氏小吃賈老師！詳情請加QQ：347078191咨詢

烤鴨的歷史悠久，起源于中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。北京烤鴨始于明朝南京，是具有世界聲譽的漢族菜式經(jīng)典，深受各國人民喜愛。元朝天歷年間的御醫(yī)忽思慧所著《飲膳正要》中有"燒鴨子"的記載，燒鴨子就是"叉燒鴨"，是最早的一種烤鴨。而"北京烤鴨"則始于明朝。朱元璋建都于南京后，明宮御廚取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴，為了增加鴨菜的風(fēng)味，采用炭火烘烤，使鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被皇宮取名為"烤鴨"。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩。

鴨肉營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。烤鴨的吃法多種多樣，一般是將烤熟的整鴨趁熱用刀切成丁香狀的薄片，片片有皮，片片有肉，然后蘸甜面醬，加蔥白，用荷葉餅卷著吃。

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