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小米糠油所含脂肪酸的比例比一般常見的食用油更符合營養學要求，不飽和脂肪酸含量占80%以上，其中亞油酸含量最高，占60以上。小米糠油具有祛風、止癢、收斂的功效，因此，它是一種營養價值和附加值都很高的油品，除食用外，還可以廣泛用于醫藥、保健品、化妝品等行業。
理化指標
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項目 |
指標 |
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顏色 |
淺黃 |
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透明度 |
澄清、透明 |
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水分及揮發物（%） |
≤0.05 |
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不溶性雜質（%） |
≤0.05 |
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酸值（mgKOH/g） |
≤0.2 |
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過氧化值（mmol/kg） |
≤5.0 |
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冷凍實驗（0℃儲藏5.5h） |
澄清、透明 |
營養指標
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項目 |
指標 |
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棕櫚酸（%） C16：0 |
6.8 |
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硬脂酸（%） C18：0 |
5.8 |
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油酸（%） C18：1 |
13.6 |
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亞油酸（%） C18：2 |
67.8 |
|
亞麻酸（%） C18：3 |
2.6 |
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