酪蛋白磷酸肽
酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白為原料，通過生物技術(shù)制得的具有生物活性的多肽，可用于各種營養(yǎng)、保健食品中，能有效促進人體對鈣、鐵、鋅等二價礦物營養(yǎng)素的吸收和利用。
前研究表明， CPP促鈣吸收的作用主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
促進小腸對鈣的吸收
　　人的飲食中的谷類食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成 分，在小腸下端PH7～8環(huán)境下與鈣結(jié)合而生成磷酸鈣沉淀。而CPP能抑 制磷酸鈣沉淀的形成，使游離鈣保持較高的濃度，促進鈣的被動吸收， 成為維生素D作為鈣吸收促進劑的又一途徑。
促進骨骼對鈣的利用
　　動物實驗表明，CPP能促進鈣的吸收和利用，減弱破骨細胞作用及 抑制骨的再吸收。
促進牙齒對鈣的利用
　　過去認為，餐后咀嚼乳 酪能刺激唾液分泌，使堿性的唾液緩沖牙斑上的酸性物質(zhì)對牙釉質(zhì)的 腐蝕，有助于防止齲齒的發(fā)生。近年研究發(fā)現(xiàn)，乳酪中含有的CPP能將 食物中的鈣離子結(jié)合在齲齒處，減輕釉質(zhì)的去礦物化，從而達到抗齲 目的。