夏盛中性蛋白酶產品作用于蛋白休止階段，有助于提高麥汁中的α-氨基氮含量，在40-55℃、pH4.5-6.0時作用效果良好。

改善麥汁中蛋白的隆丁區分；

提高麥汁α—氨基氮含量；

提高啤酒的膠體穩定性。

本產品為棕色或淺棕色易溶粉末，酶活力≥100，000U/g，因發酵原料、周期等因素的影響，顏色會稍有差異，但不會影響使用功效。

本產品執行蛋白酶制劑國家標準GBT23527-2009。

本產品符合食品安全國家標準GB2760-2011和GB25594-2010的相關規定。

用于糖化時，推薦加量為麥芽干重的0.02~0.05%（即每噸麥芽加入0.2~0.5kg），并在糖化開始時加入。然而，由于糖化原料組成及工藝參數的差異，本品的最佳添加量應通過在糖化車間中進行不同添加量的試驗來確定。

酶制劑是蛋白質，吸入灰塵或懸浮微粒可能會產生過敏作用，導致人們產生過敏反應。如果長時間接觸某些酶，可能會刺激皮膚、眼睛和粘膜；如因飛濺和強烈攪動可能造成可吸入的粉塵。建議穿戴具有保護作用的衣服、手套和眼睛或臉部保護物。

本產品屬生物活性物質，應置于低溫、干燥處保存，避免陽光直射及長期與外界接觸。本產品原封裝在陰涼、干燥環境下，保質期12個月，15℃以下低溫干燥環境，保質期18個月。