天下名城號稱“揚一益二”，益州即今日的四川，繁榮的市場促進了蘇菜系烹飪技藝的發(fā)展。隋唐松江的“金齏玉膾”，糖姜蜜蟹；蘇州的玲瓏牡丹齏，揚州的縷子膾，都是造型精美的花式菜肴。蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。其米飯粒粒分明，柔而不爛，可以擦臺子；面條筋韌，可以穿結(jié)成帶而不斷；餅薄透明，可以映字；餛飩湯清，可注硯磨墨；馓子既香又脆，“嚼得驚動十里人”，足見技藝之高妙。宋代以來，蘇菜的口味有較大的變化。原來南人菜咸而北方菜甜，江南進貢到長安、洛陽的魚蟹要加糖加蜜。宋室南渡杭城，中原大批士大夫南下，帶來了中原風(fēng)味的影響。蘇、錫今日的嗜甜，由此而濫觴。此外唐宋時期，特別是金元以來，伊斯蘭教徒到江蘇者日多，蘇菜系又受清真菜的影響，烹飪更為豐富多彩。明清以來，蘇菜系又受到許多地方風(fēng)味的影響。昔日吳王夫差、隋煬帝行船宴飲，龍舟作樂的帝王享受船點船菜。

二、菜譜大全

無錫排骨 淮杞燉獅子頭 荷葉糯米雞 揚州煮干絲 

白扒猴頭 北菇扣鵝掌   蟹粉獅子頭 松子魚米 鏡

箱豆腐   百合田雞     天下第一菜 醬汁排骨 貴妃雞 

鎮(zhèn)江肴肉 魚頭凍豆腐   鹽水蝦     金腿脊梅燉腰酥 

咸蛋南瓜 枇杷蝦       豆醬燜蟹肉 白果桂花羹 

松鼠桂魚 紅燒狼山雞   蘆姜炒雞片 瓜姜魚絲 

寧式蟮絲 百花酒燜肉   紅松鱖魚   酒凝金腿。

三、聯(lián)系方式

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