產(chǎn)品品牌：怡家香

產(chǎn)品型號：多款供選

二、普通面包的制作

一、實驗?zāi)康模?/P>

      掌握甜面包的加工及特殊配料

二、實驗材料

a、 配方

面粉5kg 黃油500g 酵母60g 雞蛋500g 改良劑50g Nacl 60g 白糖2斤 水4.4斤

b、 器材：打面機、烘箱、稱、烘盤、刀盒馨發(fā)室

三、工藝流程

        原料處理→和面→醒發(fā)→分塊→醒發(fā)→

搓圓→醒發(fā)→入爐烘烤→冷卻→包裝→成員

四、操作要點：

1.     將原料準(zhǔn)確稱取后加入

2.     面粉、白糖、食鹽混合攪拌15s 酵母水

3.     將改良劑加入后攪打15s后將雞蛋加入攪打

4.     加入黃油攪打判斷其程度，如可以、停止

5.     放置、醒發(fā)

6.     分塊、搓圓

7.     烘烤

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