肉桂酸鉀英文名稱：Potassium cinnamate別名: 3-苯基-2-丙烯酸鉀 質量標準: 企業標準  結構式和分子量: C9H7O2K=186 CAS：16089-48-8 含量：≥99% 雜質: 小于0.05% 水份: 小于0.1% 制備方法: 由肉桂酸與碳酸鉀水溶液反應,經濃縮烘干而得。性狀：外觀為淡黃色或白色結晶粉末，具有一種輕微的肉桂香味，通常以合成方法制備而成，在工藝上主要通過肉桂醛和碳酸鉀在助劑作用下合成而來。通常在熱水中充分溶解，再冷水中能溶解50%可容95%乙醇微溶入無水乙醇中。用途：肉桂酸鉀是一種有機合成中間體之一，廣泛用于醫藥、食品、飲料、農業、化工、日化等方面。大部分用在飲料和食品中作為防腐劑和抗氧劑保鮮劑和化妝品的香料。