檸檬醛

香型 檸檬 外觀 液體
形態(tài) 水溶性香料 主要組成組分 檸檬
用途 食品用香精
化學(xué)式，分子量152.24。含有兩個(gè)雙鍵的不飽和鏈狀醛類。有a、b兩種異構(gòu)物。檸檬醛a，又名“香葉醛”，淡黃色液體。有強(qiáng)的檸檬氣味，密度0.8898，沸點(diǎn)228℃，不溶于水，能與

乙醇和乙醚混溶。檸檬醛b，又名“橙花醛”，無色液體，密度1.4900。沸點(diǎn)103℃（1599.8帕）。普通檸檬醛是兩者的混合物。黃色、有檸檬香味的油狀液體。存在于檸檬油及某些香

精油中。比重0.891（25/25℃），沸點(diǎn)228-229℃。不溶于水，溶于乙醇、乙醚等。通常由檸檬油中分離出或由香葉醇、橙花醇經(jīng)氧化而得。用作香料或合成其他香料的原料，也用

作合成紫羅蘭酮和維生素A的原料。