【性狀】 本品為黃色或黃棕色的澄清液體；有肉桂的特異香氣，味甜、辛。

【來源】本品為樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl 的干燥枝、葉經水蒸氣蒸鎦得到的揮發油。

相對密度 應為1.055～1.070（附錄Ⅶ A）。

折光率 應為1.602～1.614（附錄Ⅶ F）。

 本品含桂皮醛（C9H8O）85.0％。