蒸餾姜油

由姜科植物姜(Zingiber officinale Roscoe)的根莖經(jīng)水蒸氣蒸餾得到的一種精油。
為淡黃至黃色液體。鮮姜油的質(zhì)量比干姜油好得多。有特殊的氣味和辛辣的滋味。具生姜特征香氣。
密度0.877-0.888。
折射率1.488-1.494(20℃)。
旋光度-28°--45℃。
皂征值≤20。
不溶于水、甘油和乙二醇、溶于乙醇、乙醚、氯仿、礦物油和大多數(shù)動(dòng)植物油等。
主成分為姜烯(Zingiberene)、生姜酚(Shogaol)、姜醇(gingerol)、姜酮(zingerone)、檸檬醛、水芹烯、冰片等。
主產(chǎn)于牙買加、西非、印度、中國(guó)和澳大利亞。
主要用于配制食用香精、各種含酒精飲料、軟飲料和糖果，也用于香水等化妝品。 　　
姜油在熱炒、冷拌和各種食品中可作為調(diào)料；在藥用中有去痰、止咳、止嘔之功效；用于保健，有開胃、御寒、殺菌等作用。還可作為酒類、化妝品等的調(diào)香劑。