2011年中國水果深加工行業市場調查預測及投資前景咨詢報告
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2011年4月

報告目錄
第一章 研究概述 11
第一節 研究背景 11
第二節 研究內容 11
第三節 數據來源 12
第四節 研究方法 12
第二章 水果深加工行業發展現狀分析 14
第一節 行業宏觀經濟形勢與政策環境 14
一、 宏觀經濟形勢分析 14
二、 政府對產業的政策及影響分析 15
（一） 國家政策 15
（二） 國家標準 18
（三） 地方政策 19
第二節 水果深加工行業發展現狀分析 20
一、 2006-2010年我國水果深加工行業發展特點分析 20
二、 2010年我國水果深加工行業償債能力分析 21
三、 2010年我國水果深加工行業盈利能力分析 22
四、 2010年我國水果深加工行業區域集中度分析 24
第三節 水果深加工全球發展狀況及趨勢 29
一、 行業的發展狀況 29
二、 當前行業發展特點 33
三、 全球市場環境分析 34
四、 主要行業企業 34
五、 行業的發展趨勢 35
第四節 水果深加工行業存在問題及應對策略 36
一、 行業存在問題以及發展限制 36
二、 應對策略 37
第三章 水果深加工產品市場現狀分析 38
第一節 果汁市場現狀分析 38
一、 行業發展特點分析 38
二、 產品市場需求現狀分析 40
三、 產品營銷渠道分析 41
四、 消費者關注度分析 41
五、 行業發展趨勢分析 41
六、 不同規模企業現狀分析 45
第二節 果醬市場現狀分析 46
一、 行業發展特點分析 46
二、 產品市場需求現狀分析 46
三、 產品營銷渠道分析 47
四、 消費者關注度分析 47
五、 行業發展趨勢分析 47
六、 不同規模企業現狀分析 48
第三節 果凍市場現狀分析 48
一、 行業發展特點分析 48
二、 產品市場需求現狀分析 49
三、 產品營銷渠道分析 50
四、 消費者關注度分析 50
五、 行業發展趨勢分析 51
六、 不同規模企業現狀分析 51
第四節 果脯市場現狀分析 52
一、 行業發展特點分析 52
二、 產品市場需求現狀分析 52
三、 產品營銷渠道分析 53
四、 消費者關注度分析 53
五、 行業發展趨勢分析 53
六、 不同規模企業現狀分析 53
第五節 果粉市場現狀分析 54
一、 行業發展特點分析 54
二、 產品市場需求現狀分析 54
三、 產品營銷渠道分析 54
四、 消費者關注度分析 54
五、 行業發展趨勢分析 55
六、 不同規模企業現狀分析 55
第六節 果膠市場現狀分析 55
一、 行業發展特點分析 55
二、 產品市場需求現狀分析 56
三、 產品營銷渠道分析 56
四、 消費者關注度分析 56
五、 行業發展趨勢分析 57
六、 不同規模企業現狀分析 57
第七節 水果多酚市場現狀分析 58
一、 行業發展特點分析 58
二、 產品市場需求現狀分析 58
三、 產品營銷渠道分析 59
四、 消費者關注度分析 59
五、 行業發展趨勢分析 59
第八節 其它水果深加工產品市場現狀分析 60
一、 行業發展特點分析 60
二、 產品市場需求現狀分析 60
三、 產品營銷渠道分析 61
四、 消費者關注度分析 61
五、 行業發展趨勢分析 62
六、 不同規模企業現狀分析 63
第四章 2009-2010年中國水果深加工行業經濟運行情況 65
第一節 2009-2010年水果深加工行業發展概況 65
一、 2009年行業運行特點 65
二、 2009年消費市場特點 67
三、 2010年行業總體發展概況 67
四、 2010年行業總體發展情況 67
五、 不同產品消費情況分析 68
第二節 2006年-2010年行業企業數量分析 68
一、 行業企業分布情況分析 68
二、 不同規模企業運行情況分析 69
三、 不同所有制分企業經營情況分析 69
四、 不同產品經營情況分析 70
第三節 2005-2010年行業從業人數分析 71
一、 2005-2010年行業從業人數分析 71
二、 不同規模企業從業人員分析 72
三、 不同所有制企業比較 73
第五章 2009年水果深加工行業產銷狀況分析 75
第一節 水果深加工行業工業總產值分析 75
一、 2005-2010年行業工業總產值分析 75
二、 不同規模企業工業總產值分析 75
三、 不同所有制企業工業總產值比較 77
四、 工業總產值前20位企業對比 79
五、 不同產品工業總產值分析 80
第二節 總銷售收入分析 81
一、 2005-2010年行業銷售收入分析 81
二、 不同規模企業總銷售收入分析 82
三、 不同所有制企業銷售收入比較 82
四、 銷售收入前20位企業對比 83
五、 不同產品銷售收入情況分析 84
第三節 產品銷售份額集中度分析 85
一、 按企業規模分析 85
二、 按地區分布分析 86
三、 按城市分析 87
四、 按不同經濟類型分析 88
五、 按不同產品類別分析 90
第四節 各類產品主要產品總產量分析 91
第六章 2009年水果深加工行業進出口情況分析 95
第一節 主要產品進出口量值 95
第二節 2007-2010年各類產品進出口分析 96
一、 2007年各類產品進出口分析 96
二、 2009年各類產品進出口分析 97
（一） 各類產品進口情況 97
（二） 各類產品出口情況 98
三、 2010年各類產品進出口分析 99
（一） 各類產品進口情況 99
（二） 各類產品出口情況 100
第三節 主要產品分國別進出口量值 101
一、 2007年水果深加工產品出口國家分析 101
二、 2008年主要產品分國別進出口分析 103
三、 2010年主要產品分國別進出口分析 104
第四節 主要產品分地區進出口量值 105
第五節 2005-2009年各類深加工產品進出口狀況 109
第六節 2009-2012年水果深加工產品進出口預測 110
第七章 水果深加工行業成本費用分析 112
第一節 產品銷售成本分析 112
一、 2005-2010年行業銷售成本總額分析 112
二、 2005-2010年行業銷售成本率分析 112
三、 不同規模企業銷售成本率比較分析 113
四、 不同所有制企業銷售成本率比較分析 113
五、 不同類別深加工產品銷售成本分析 114
第二節 銷售費用分析 115
一、 2005-2010年行業及銷售費用總額分析 115
二、 2005-2010年行業銷售費用率分析 115
三、 不同規模企業銷售費用率比較分析 116
四、 不同所有制企業銷售費用率比較分析 116
五、 不同類別產品銷售費用分析 117
第三節 管理費用分析 118
一、 2005-2010年行業及管理費用總額分析 118
二、 2005-2010年行業管理費用率分析 118
三、 不同規模企業管理費用率比較分析 119
四、 不同所有制企業管理費用率比較分析 119
五、 不同類別產品管理費用分析 120
第四節 財務費用分析 121
一、 2005-2010年行業及財務費用總額分析 121
二、 2005-2010年行業及財務費用率分析 121
三、 不同規模企業財務費用率比較分析 122
四、 不同所有制企業財務費用率比較分析 122
第八章 水果深加工行業資產負債狀況分析 124
第一節 總資產狀況分析 124
一、 2005-2010年行業總資產分析 124
二、 不同規模企業資產規模比較分析 124
三、 不同所有制企業總資產比較分析 125
第二節 負債狀況分析 126
一、 2005-2010年行業總負債分析 126
二、 不同規模企業負債規模比較分析 127
三、 不同所有制企業總負債比較分析 128
第三節 資產負債率分析 129
一、 2005-2010年行業資產負債率趨勢分析 129
二、 不同規模企業資產負債率比較分析 130
三、 不同所有制企業資產負債率比較分析 130
第九章 水果深加工行業獲利能力分析 132
第一節 利潤總額分析 132
一、 2005-2010年行業利潤總額分析 132
二、 不同規模企業利潤總額比較分析 132
三、 不同所有制企業利潤總額比較分析 133
第二節 銷售毛利率分析 134
一、 2005-2010年行業及銷售毛利率分析 134
二、 不同規模企業銷售毛利率比較分析 135
三、 不同所有制企業銷售毛利率比較分析 135
第三節 銷售利潤率 136
一、 2005-2010年行業及銷售利潤率分析 136
二、 不同規模企業銷售利潤率比較分析 137
三、 不同所有制企業銷售利潤率比較分析 137
第四節 成本費用利潤率分析 138
一、 2005-2010年行業及成本費用利潤率分析 138
二、 不同規模企業成本費用利潤率比較分析 138
三、 不同所有制企業成本費用利潤率比較分析 139
第五節 總資產利潤率分析 139
一、 2005-2010年行業總資產利潤率分析 139
二、 不同規模企業總資產利潤率比較分析 140
三、 不同所有制企業總資產利潤率比較分析 140
第六節 產值利稅率分析 141
一、 2005-2010年行業產值利稅率分析 141
二、 不同規模企業產值利稅率比較分析 141
三、 不同所有制企業產值利稅率比較分析 142
第十章 水果深加工行業投資現狀分析 143
第一節 2005-2010年水果深加工行業投資概況 143
第二節 外資投資中國水果深加工行業現狀 143
一、 投資規模分析 143
二、 投資企業情況分析 144
三、 投資效益分析 145
第三節 國內企業投資水果深加工行業現狀 145
一、 投資規模分析 145
二、 投資企業情況分析 146
三、 投資效益分析 146
第四節 2011-2015年外資進入中國水果深加工領域預測 147
第五節 2011-2015年內資進入水果深加工領域預測 149
第六節 2009-2012年內資進入水果深加工領域預測 150
第十一章 水果深加工行業產業投資價值分析 151
第一節 水果深加工行業投資環境分析 151
第二節 水果深加工行業投資機會分析 152
第三節 水果深加工行業效益增長模式分析 160
第四節 水果深加工行業效益增長點分析 160
第五節 水果深加工產品進出口機會分析 160
第六節 水果深加工行業投資策略分析 161
第七節 水果深加工行業進入渠道分析 161
第八節 2011-2015年水果深加工行業效益預測 161
第十二章 2011-2015年水果深加工行業發展趨勢及策略建議 163
第一節 金融危機對水果深加工企業及出口貿易的影響分析 163
一、 金融危機對水果深加工外貿依賴型強的企業打擊比較大 163
二、 金融危機為中國水果深加工企業帶來發展良機 164
第二節 2011-2015年水果深加工行業發展趨勢 165
第三節 水果深加工行業企業策略分析 166
一、 營銷策略 166
二、 渠道策略 166
三、 產品策略 167
四、 品牌策略 167
五、 媒介策略 168
第四節 水果深加工行業投資風險策略 168
一、 營銷風險預測及防范 168
二、 自然風險預測及防范 169
三、 市場風險預測及防范 169
四、 價格風險預測及防范 169
五、 品牌風險預測及防范 170

圖表目錄
圖表 1：數據/信息收集方法 12
圖表 2：數據分析方法 12
圖表 3：2000-2010年中國居民物價消費指數及其增長率 14
圖表 4：2010年居民消費價格比上年漲跌幅 15
圖表 5：中國水果及其制品現行標準 18
圖表 6：2008-2010年中國水果深加工行業償債能力指標分析 21
圖表 7：2010年中國水果深加工行業不同規模企業償債能力指標分析 22
圖表 9：2010年中國水果深加工行業不同性質企業償債能力指標分析 22
圖表 8：2009年中國水果深加工行業不同規模企業償債能力指標分析 22
圖表 10：2009年中國水果深加工行業不同性質企業償債能力指標分析 22
圖表 11：2008-2010年中國水果深加工行業盈利能力分析 23
圖表 14：2010年中國水果深加工行業不同規模企業盈利能力分析 23
圖表15：2010年中國水果深加工行業不同性質企業盈利能力分析 23
圖表 12：2009年中國水果深加工行業不同規模企業盈利能力分析 23
圖表 13：2009年中國水果深加工行業不同性質企業盈利能力分析 23
圖表 16：2010年中國水果深加工行業分區域企業數量集中度分析 24
圖表 17：2009年中國水果深加工行業分區域企業數量集中度分析 25
圖表 18：2009年中國水果深加工行業分區域銷售收入集中度分析 25
圖表 19：2009年中國水果深加工行業分區域總資產集中度分析 26
圖表 20：2009年中國水果深加工行業分區域利潤集中度分析 26
圖表 21：2008年中國水果深加工行業分區域企業數量集中度分析 27
圖表 22：2008年1-11月中國水果深加工行業分區域銷售收入集中度分析 27
圖表 23：2008年1-11月中國水果深加工行業分區域總資產集中度分析 28
圖表 24：2008年1-11月中國水果深加工行業分區域利潤集中度分析 28
圖表 25：水果深加工行業主要企業 34
圖表 26：2007年三門峽湖濱果汁有限責任公司經營狀況 45
圖表 27：2007年山東魯菱果汁有限公司經營狀況 45
圖表 28：2007－2010年中國果肉、果粒供應及需求情況 61
圖表 29：水果在我國城鎮居民家庭人均食品消費性支出所占比例 67
圖表 30：2010年中國水果深加工行業按地區分布情況 68
圖表 31：華東地區企業分布情況 68
圖表 32：不同規模企業運行情況分析 69
圖表 33：2005-2010年不同所有制分企業經營情況分析 69
圖表 34：不同產品經營情況統計表 70
圖表 35：2005-2010年行業從業人數變化圖 71
圖表 36：2010年中國水果深加工行業不同規模企業從業人員結構占比圖 72
圖表 37：2010年中國水果深加工行業不同所有制企業人數占比圖 73
圖表 38：2010年中國水果深加工行業不同所有制企業人數占比圖 73
圖表 39：2005-2010年行業工業總產值變化圖 75
圖表 40：2005-2009年中國水果深加工行業不同規模企業工業總產值統計表（單位：億元） 75
圖表 41：2010年中國水果深加工行業不同規模企業工業總產值占比圖 76
圖表 42：2010年中國水果深加工行業不同規模企業工業總產值占比圖 76
圖表 43：2005-2010年不同所有制企業工業總產值統計表 77
圖表 44：2010年不同所有制企業工業總產值占比圖 78
圖表 45：工業總產值前20位企業統計表 79
圖表 46：2005-2010年不同產品工業總產值統計表 80
圖表 47：2010年水果深加工產品不同產品工業總產值占比圖 80
圖表 48：2010年水果深加工產品不同產品工業總產值占比圖 81
圖表 49：2005-2010年行業銷售收入變化圖 81
圖表 50：2005-2010年不同規模企業總銷售收入統計（單位：億元） 82
圖表 51：2005-2010年不同所有制企業銷售收入統計表（單位：億元） 82
圖表 52：銷售收入前20位企業排名 83
圖表 53：2005-2010年不同產品銷售收入統計表（單位：億元） 84
圖表 54：2005-2010年各類產品銷售收入情況 85
圖表 55：2010年中國水果深加工行業企業按企業規模分析市場集中度占比圖 85
圖表 56：2010年中國水果深加工行業企業銷售收入按企業規模分析市場集中度占比圖 86
圖表 57：2010年中國水果深加工行業銷售收入按地區分布市場集中度占比圖 86
圖表 58：2010年水果深加工銷售收入地區集中度 87
圖表 59：2010年中國水果深加工行業按不同經濟類型集中度占比圖 88
圖表 60：2010年中國水果深加工行業企業按地區分布市場集中度占比圖 89
圖表 61：2010年中國水果深加工行業按不同產品類別銷售收入集中度占比圖 90
圖表 62：2010年中國水果深加工行業按不同產品類別銷售收入集中度占比圖 90
圖表 63：2005-2010年海南省主要水果產品產量 91
圖表 64：2005-2010年海南省主要水果產品產量 91
圖表 65：2003－2010年中國黑龍江省的特色水果的產量情況 92
圖表 66：2005-2010年罐頭產量變化圖 94
圖表 67：海關進出口水果深加工產品列表 95
圖表 68：2005-2009年水果深加工產品進出口量值對比表 95
圖表 69：2006、2007年1-11月我國水果出口情況變化圖 96
圖表 70：2009年中國水果深加工產品進口數量及金額 97
圖表 71：2009年水果深加工產品出口數量及金額 98
圖表 72：2010年中國水果深加工產品進口數量及金額 99
圖表 73：2010年水果深加工產品出口數量及金額 100
圖表 74：2006、2007年1-11月我國水果出口分國別統計圖 101
圖表 75：2007年1-11月我國水果進口分國別統計圖 102
圖表 76：2007年1-11月我國與東盟水果貿易分國別統計圖 103
圖表 77：主要出口國家五類產品出口數量及金額 103
圖表 78：主要出口國家出口量所占比例 104
圖表 79：主要進口國家五類產品進口數量及金額 104
圖表 77：主要出口國家五類產品出口數量及金額 104
圖表 79：主要進口國家五類產品進口數量及金額 105
圖表 80：2006、2007年1-11月我國水果進出口分省 106
圖表 81：2010年水果深加工產品出口數量、金額 106
圖表 81：2010年水果深加工產品進口數量、金額 107
圖表 81：2006年1月-2007年12月各月蘋果汁出口數量、金額走勢 109
圖表 82： 2010年各月蘋果汁出口數量、金額走勢 110
圖表 83：2005-2011年水果深加工行業出口交貨值變化圖 111
圖表 84：2005-2010年我國水果深加工行業銷售成本總額 112
圖表 85：2005-2010年我國水果深加工行業銷售成本率 113
圖表 86：2005-2010年我國水果深加工行業不同規模企業銷售成本率比較 113
圖表 87：2005-2010年我國水果深加工行業不同所有制企業銷售成本率比較 114
圖表 88：2009年我國水果深加工行業不同類別產品銷售成本比較 114
圖表 89：2005-2010年我國水果深加工行業銷售費用總額 115
圖表 90：2005-2010年我國水果深加工行業銷售費用率 116
圖表 91：2005-2010年我國水果深加工行業不同規模企業銷售費用率比較 116
圖表 92：2005-2010年我國水果深加工行業不同所有制企業銷售費用率比較 117
圖表 93：2010年我國水果深加工行業不同類別產品銷售費用比較 117
圖表 94：2005-2010年我國水果深加工行業管理費用總額 118
圖表 95：2005-2010年我國水果深加工行業管理費用率 119
圖表 96：2005-2010年我國水果深加工行業不同規模企業管理費用率比較 119
圖表 97：2005-2010年我國水果深加工行業不同所有制企業管理費用率比較 120
圖表 98：2010年我國水果深加工行業不同類別產品管理費用比較 120
圖表 99：2005-2010年我國水果深加工行業財務費用總額 121
圖表 100：2005-2010年我國水果深加工行業財務費用率 122
圖表 101：2005-2010年我國水果深加工行業不同規模企業財務費用率比較 122
圖表 102：2005-2010年我國水果深加工行業不同所有制企業財務費用率比較 123
圖表 103：2005-2010年我國水果深加工行業總資產 124
圖表 104：2005-2010年我國水果深加工行業不同規模企業總資產比較 124
圖表 105：2009年我國水果深加工行業不同規模企業總資產比較 125
圖表 106：2005-2010年我國水果深加工行業不同所有制企業總資產比較 125
圖表 107：2010年我國水果深加工行業不同所有制企業總資產比較（單位：億元，%） 126
圖表 108：2005-2010年我國水果深加工行業負債總額 127
圖表 109：2005-2010年我國水果深加工行業不同規模企業負債總額比較 127
圖表 110：2010年我國水果深加工行業不同規模企業負債總額比較 128
圖表 111：2005-2010年我國水果深加工行業不同所有制企業負債總額比較（億元） 128
圖表 112：2010年我國水果深加工行業不同所有制企業負債總額比較（單位：億元，%） 129
圖表 113：2005-2010年我國水果深加工行業資產負債率 130
圖表 114：2005-2010年我國水果深加工行業不同規模企業資產負債率比較 130
圖表 115：2005-2010年我國水果深加工行業不同所有制企業資產負債率比較 131
圖表 116：2005-2010年我國水果深加工行業利潤總額 132
圖表 117：2005-2010年我國水果深加工行業不同規模企業利潤總額比較 132
圖表 118：2010年我國水果深加工行業不同類型企業利潤總額比較 133
圖表 119：2005-2010年我國水果深加工行業不同所有制企業利潤總額比較（單位：億元） 133
圖表 120：2010年我國水果深加工行業不同所有制企業利潤總額比較（單位：億元，%） 134
圖表 121：2005-2010年我國水果深加工行業銷售毛利率 135
圖表 122：2005-2010年我國水果深加工行業不同規模企業銷售毛利率比較 135
圖表 123：2005-2010年我國水果深加工行業不同所有制企業銷售毛利率比較 136
圖表 124：2005-2010年我國水果深加工行業銷售利潤率 136
圖表125：2005-2010年我國水果深加工行業不同規模企業銷售利潤率比較 137
圖表 126：2005-2010年我國水果深加工行業不同所有制企業銷售利潤率比較 137
圖表 127：2005-2010年我國水果深加工行業成本費用利潤率 138
圖表 128：2005-2010年我國水果深加工行業不同規模企業成本費用利潤率比較 138
圖表 129：2005-2010年我國水果深加工行業不同所有制企業成本費用利潤率比較 139
圖表 130：2005-2010年我國水果深加工行業總資產利潤率 140
圖表 131：2005-2010年我國水果深加工行業不同規模企業總資產利潤率比較 140
圖表 132：2005-2010年我國水果深加工行業不同所有制企業總資產利潤率比較 141
圖表 133：2005-2010年我國水果深加工行業產值利稅率 141
圖表 134：2005-2010年我國水果深加工行業不同規模企業產值利稅率比較 142
圖表 135：2005-2010年我國水果深加工行業不同所有制企業產值利稅率比較 142
圖表 136：2005-2010年外商和港澳臺投資規模統計表 143
圖表 137：2006-2010年外商和港澳臺投資情況統計表 144
圖表 138：2006-2010年外商和港澳臺投資效益統計表 145
圖表 139：國內企業投資規模統計表（單位：億元） 145
圖表 140：國內企業投資情況統計表 146
圖表 141：國內企業投資效益統計表 146
圖表 144：2011-2015年外資投資水果深加工行業市場規模及其增長情況 147
圖表 145：2011-2015年內資投資水果深加工行業資產規模及其增長情況 149
圖表 143：2009-2012年內資投資水果深加工行業資產規模及其增長情況 150
圖表 144：1990-2009中國人均消費性支出統計表 151
圖表 145：菇娘果產品基本情況統計表 155
圖表 146：2011-2015年水果深加工行業效益預測 161

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